|
|
Varkensfilet Met Tijm-honingmarinade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
? 2 stukken varkensfilet (a ca. 500 g)
? 2 eetlepels vloeibare honing
? 2 eetlepels grove mosterd
? 1 teentje knoflook, geperst
? 1 sinaasappel, schil geraspt
? 1 eetlepel tijm
? 50 g boter
? 100 ml vleesfond (pot a 380 ml)
? 100 ml witte wijn
? aluminiumfolie
? braadslede
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
10 minuten voorbereidingstijd
75 minuten wachttijd
15 minuten bereidingstijd
In schaal honing losroeren met mosterd, knoflook, sinaasappelrasp en tijm. Vlees droogdeppen met keukenpapier. Vlees met marinade inwrijven en bestrooien met peper. Schaal afdekken met aluminiumfolie en tot gebruik in koelkast zetten.
Vlees in minstens 30 min. op kamertemperatuur laten komen. Oven en braadslede voorverwarmen op 175 ?C. Boter in braadslede laten smelten. Stukken vlees erin leggen en rondom dichtschroeien. Vlees in ca. 35 min. gaarbraden, af en toe keren. Vlees in aluminiumfolie verpakken en nog 10 min. laten rusten. Braadslede op laag vuur zetten. Vleesfond en wijn bij bakvet schenken, aanbaksels goed losroeren. Jus op hoog vuur tot helft inkoken. Vlees in dunne plakken snijden en op warme schaal leggen. Jus in sauskom apart serveren.
|
|
|